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城市生活報 | 台北採訪中心 編輯報導 | 2025.11.14 | 秋冬交替之際，東北角海風帶起陣陣浪聲，也正是「貢寮鮑」最肥美的季節。新北市貢寮區擁有純淨無污染的海域與天然潮汐環境，孕育出肉質細緻、鮮甜彈牙的九孔及鮑魚。當地漁民以順應自然的養殖方式培育海味珍品，展現與環境共生的智慧與堅持。新北市將於11月15日至16日在貢寮區澳底漁港舉辦「貢饗鮮味」活動，現場規劃試吃、美食展售、優惠券與抽獎等豐富內容，邀請民眾前往貢寮感受海洋魅力。
貢寮沿岸海水清澈，潮汐穩定，是鮑魚生長的絕佳環境。當地採用開放式潮間帶養殖，以天然海藻餵養，讓貢寮鮑在自然海流中緩慢成長。一顆鮑魚從放苗到收成需耗費一年時間，期間需要不斷巡視、換水與清除附著物，以維持潮池環境品質。每到冬季採收時，專業人員會下水人工採收，逐一檢視附著在岩石或五腳磚上的鮑魚，動作細膩，以避免損傷。這份耐心與細心，使得貢寮鮑成為饕客心目中最具代表性的東北角海味。
在海洋資源復育園區內，九孔的培育過程也十分繁複。育苗作業會依生殖腺顏色區分公母，透過適度刺激完成受精後，再將卵移至育苗池。剛孵化的幼苗需經過數日浮游期，之後附著在浪板上，以藻類為食逐漸成長。隔年初，工作人員會協助幼苗移至池底，開始以海菜餵養，使其慢慢茁壯，最終成為餐桌上的鮮美佳餚。
新北市政府表示，目前正值萬里蟹、白帶魚、鯖魚及貢寮鮑等特產盛產季，自9月底起推出一系列「新北海派」活動。11月15日至16日的「貢饗鮮味」活動中，將提供免費試吃、在地漁產展售及DIY體驗，消費滿千元可獲得折扣券（限量50名），並推出抽獎活動，獎項包含福隆雙人住宿券等多項好禮。更多資訊可至新北市農業局相關平台查詢。
若想深入了解貢寮鮑的養殖歷程與海洋文化，也可前往新北市海洋資源復育園區參與導覽，近距離觀察潮間帶生物、海洋生態與幼苗培育過程，感受東北角獨特的漁村魅力與大海脈動。 |
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